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伟哥历史文化名城美食记忆


/ 2017-02-25

图\来历于收集

驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功能,最适合密斯美容养颜。成绩的三件宝:木瓜丰胸,木耳减肥,驴肉养颜。

一代人有一代人的回忆,一代人有一代人的驰念,分歧的是你记住的是城市的美景,他记住的是城市的变化,而我记住的是城市的味道。看过冯巩演的片子心急吃不了热豆腐的人可能还记得里面的一句台词:驴肉火烧夹板肠我们今天就来说说这----驴肉火烧。

在民间传播着吃驴肉易犯病的说法,我不晓得能否科学.在这里我要告诉大师的是驴肉的甘旨.俗话说:“天上龙肉,地下驴肉.要长命,吃驴肉;要健康,吃驴汤。吃了驴肝肺,能活一百岁。”就足能够显示驴肉的分歧凡响.驴肉的养分极为丰硕,每100克驴肉含卵白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。西医则认为驴肉的功能一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致不宁的保养。功能不凡的阿胶成品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功能。驴肉“两高两低”;高卵白,低脂肪,多氨基酸,低胆固醇。对动脉软化、冠心病、高血压有着优良的保健感化。别的还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分,能为白叟、儿童、体弱和病后保养的人供给优良的养分弥补。

驴鞭是古药典中的补肾保健上品,具有滋阴补肾、生精提神感化,起功能仅次于鹿鞭,更被誉为“汉子餐桌上的伟哥”。

在我国吃驴肉的汗青可谓积厚流光,唐朝的时候,玄李隆基还在做皇子,有一次去长安郊区一户人家做客,仆人“杀驴煮黍”来款待皇子。正所谓“心几顽而不停兮得知王子”,在盛唐时代即将到来的那段日子里,竟然有人用驴肉加高粱饭来款待将来的唐明皇,可见驴肉甘旨绝对名不虚传。南宋建炎二年(1128年),百官朝贺,盛筵上肴驴肉被推为百味之冠;清同治十二年(1873年),驴肉菜肴又举荐至宫廷,驴肉火烧听说,发源于明惠帝建文元年(1399)。昔时燕王朱棣镇守北平(今),起兵谋反,在府的徐水县漕河吃了一场败仗。燕王朱棣的步队被明军打得落花流水,给养又救济不上,朱棣就搜集本地老苍生家的麦纷,让老苍生给烙火烧;还杀战马当菜吃。殊不知这种马肉夹在火烧里还很好吃,从此这一带就起头用火烧夹马肉吃。

图\来历于收集

我在糊口了良多年,对的吃喝也有着出格的回忆。虽然此刻在,能够说全国的名吃小吃云集,可是外埠小吃进京就改变了原有的味道.的驴肉火烧一般是夹干驴肉,火烧也不脆,吃起来口感欠好.的驴肉火烧必需用新烤出来的火烧,如许才能驴肉火烧外焦里嫩。刚出锅的火烧,表皮很脆,一咬就能听到火烧皮咔嚓咔嚓碎开的声音,很是过瘾。若是用的是好面粉的话,更能闻出淡淡的麦香,让人不夹驴肉也能吃的津津有味。同样,好的驴肉也必需是刚出锅的驴肉,煮驴肉的汤配料也要地道,驴肉的质量要好更不消说了。火烧和驴肉有一样欠好了,做出来的火烧也不会好吃,若是赶上热火烧夹冷驴肉或者是冷火烧夹热驴肉,那就几乎是有点儿美食了。共同的好的话,吃起来真是香酥爽口、味美解馋。已经有一位高中时的同窗来玩,我欢迎她时吃的就是驴肉火烧。她说一晕车,吐了几回,没有胃口。我说无妨,请她吃驴肉火烧。成果一个火烧下肚,晕车的症状全消,立马抖索起来。

在,驴肉火烧是一个很普遍的概念,除了火烧夹驴肉以外,还能够夹一些其他的驴肉成品。好比说驴肉板肠,驴心等等。此刻在大大小小的驴肉火烧店里除了用火烧夹驴肉外,还有大饼,一般火烧能夹什么大饼就能卷什么.在吃的时候再配上一碟腌萝卜丝,一碟野山椒,一碗小米粥之类的那叫决了。

驴肉火烧的铺子里,除了很显眼的称驴肉的大桶以外,最显眼的就是装火烧的箱子或者是筐了。里面码着一排排、一层层烤好的火烧。除此之外,再显眼的就是切驴肉的案板。案板一般都很大,放着从桶里面拿出来的驴肉,比力老的店里,案板上曾经凹下去一个坑了。有客人要驴肉火烧的时候,店家就会先用刀切出响应分量的驴肉,尔后剁碎,再拿出一个火烧,从两头切开,把驴肉夹进去,如许一个驴肉火烧就好了。切肉的刀很出格,刀面很宽,猛一看出格像一块铁板;刀刃有必然的弧度,前尖后宽。如许的刀天然是多用的,除了切肉以外,还能够轻松地把肉末一次就放进火烧里。

驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口胃馨香、脆而娇嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气、护夫养颜。

《本草纲目》载:驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦,止风狂、补血益气,治远年劳损。

后来朱棣当了永乐,于永乐十九年(1421)迁都后,为了巩固地方,多次征讨北方蒙古贵族,需要战马,于是朱棣降旨严禁杀马吃,府一带的老苍生吃不成马肉火烧了。后来不知谁发觉驴肉比马肉纹理细腻,用火烧夹着吃比马肉更好。

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